AŞKA DOKUNMAK

Eğer bir otelin tasarımını romantik bir tasarımcı yapmışsa o otel aşk kokar. Romantizm iyi bir yemeği sever. İyi bir yemek sadece lezzetle olmaz. Sunum, ortam, manzara ve en önemlisi sandalye ve oturma düzeni. İş yemekleri için tasarlanmış restoranlarda 2 kişilik masalarda sandalyeler karşılıklıdır. Çünkü orada güç dengeleri vardır.Karşına almak deyimi tam burada kendini gösterir.Karşı karşıya oturunca, tartışmak kolaydır.

Romantik otelde sandalye düzeni farklıdır. Romantizm teması sever. Bakmayı değil, görmeyi sever. Manzarayı sever.

Prima Donna AŞK Otelidir. Evlerinin terasında manzaraya karşı yerleşmiş masaları ve sandalyeleri vardır. Hiçbir evinde karşılıklı sandalye göremezsiniz. Tüm sandalyeler ve koltuklar manzaraya karşı, sevdiğinle diz dize olmanı sağlayacak kadar da yanyanadır.

Aşk dokunmayı sever. Temas etmeyi sever. Sevdiğine bakmayı değil, kafanı çevirip onu görmeyi sever.Güzel bir şeyi tam karşına koyarsan, zamanla hipnoz oluşur. Oysa manzara da , sevgilide kafayı çevirip bakılmalıktır.

Yanyana kavga etmek zordur. Yanyana tartışmak daha da zordur. Karşı karşıya kolaydır.

Elin onun dizine kolayca değerse aşkı yansıtmak kolaydır. Uzanıp tutmak hep zordur.

Biz Aşıkların birbirine temas etmesini, dokunmasını kolaylaştırdık. Çünkü biz AŞKA DOKUNDUK.

AÇIK MUTFAKLI RESTORAN NE DEMEK?

Bir otel restoranı düşünün, yediğiniz yemeklerin gözünüzün önünde yapıldığı açık mutfaklı.

Locanda Restoran Patara Kumsalı manzaralı bir mutfak.Otel misafirleri bar taburesinde oturup,Chef ve ekibinin kendilerine yaptıkları yemekleri izleme şansına sahipler.Şimdi bunun misafir için nasıl bir lüks olduğunu anlatayım size.

Mutfak acaba hijyenik mi? diye düşünmezsiniz, görürsünüz.Chef ve ekibi temizlik kurallarına uyuyor mu diye tahminlerde bulunmazsınız, görürsünüz.Hangi yemek acaba nasıl yapılıyor diye merak etmezsiniz, izlersiniz..

Hatta öyle açıktır ki, chef yaptığını kendini izleyen misafirlerine anlatır. Meslek sırrı diye bir şey yoktur mutfağında. Duygular vardır, el vardır, ayar vardır.Göz vardır, tabak tasarımı vardır, sunum güzelliği vardır.Hassas tartı vardır. Hepsini görürsünüz. İzlersiniz.

Mutfağı onun ameliyathanesi gibidir. İzlersiniz, ama elinizi kolunuzu sallayıp içine giremesiniz.Dünya Sağlık Örgütü (WHO)'nun tanımladığı el yıkama kurallarına uymadan içeri misafir olarak alınmazsınız. Önlük ve kep giymeden ocağa ve tezgaha yaklaşamazsınız. Özeldir o alan. Kuralları vardır. İş sadece bir yemek yapmak değil, iş sağlıklı ve kurallarına uygun yemek yapmaktır.

Açık mutfaklı restoran risktir.Hata kabul etmez. Gözden kaçmaz.Bir tabağın mutfaktan nasıl çıktığını izlemek keyiftir, lükstür. Hele bunu çift yönden izlemeyebilmek, fotoğraflayabilmek daha büyük lükstür.Evinizde nasıl bir ortam sağlamanız gerektiğini öğrenirsiniz.Ocağın ve endüstriyel fırının maharetlerini izlersiniz.

Doğa çok şeffaftır. Doğanın içinde kapalı kapılar ardında misafirlere yemek yapmaktansa, göz önünde olmayı tercih ettik. Chef'in misafire dokunmasını istedik. Yaptığı yemekleri tabakladıktan sonra, masaya bizzat sunmasını samimi bulduk. Garsonun duyacağı "elinize sağlık,çok lezzetliydi" cümlesini Chef'in duymasının en doğal hakkı ve ödülü olduğuna inandık.

Şimdi hayal edin, açık mutfağı olup açık büfesi, sıcak tutucusu olmayan bir otel kahvaltısını. Masanızda , bir akşam yemeği edası ile hazırlanmış bir ambiyansta sevdiğinizle oturup, size özel servis edilen ayrı ayrı sunulan yöresel lezzetleri.

locanda açık mutfaklı bir restorandır.Chef yemek yapar, yaptırır, tabaklar ve masanıza sunar.Sonra da gelip size sorar, beğendiniz mi der. Teşekkürlerini alır, ruhunu doyurur ve ekibine teşekkür eder. Açık mutfak duyguların sel olduğu yerdir, sadece bir yemek yemekten öte.

Bir perde arkasından veya bir odanın içinden gelen bir kemanın sesi mi daha çok keyif verir insana, göz önünde sahnede çalan bir violonistin yüzündeki mimiklerle kendini ortaya koyması mı?